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Facebook-f Twitter Youtube Instagram MAGRAS CON TOMATE PILAR GIL Ingredientes – 1 Loncha (por cada comensal) de jamón D.O.P. Jamón de Teruel – Medio kilo de tomate frito casero, de agricultura ecológica – 3 Dientes de ajo – 4 Huevos AOVE con D.O.P. – Aceite del Bajo Aragón PROCESO DE ELABORACIÓN inicio Figuras de Calidad Círculo …
Facebook-f Twitter Youtube Instagram TRUCHAS CRUJIENTES JOSÉ ÁNGEL GILABERT Ingredientes Una lámina de hojaldre Jamón con D.O.P. Jamón de Teruel/Paleta de Teruel cortado muy fino 100 ml de leche 50 ml de aceite de oliva virgen extra con D.O.P. Aceite Sierra del Moncayo Alcaparras PROCESO DE ELABORACIÓN inicio Figuras de Calidad Círculo recursos Recetas Contacto …
Facebook-f Twitter Youtube Instagram LINGOTE DE PALETILLA DE TERNASCO DE ARAGÓN A BAJA TEMPERATURA CON CREMA DE MANZANA ASADA Luis y Javier CARCAS – CASA PEDRO Ingredientes Para la paletilla:• 2 paletillas de Ternasco de Aragón• 2 cebolla• 2 zanahorias• 1 tomate• 2 litros de agua• 2 cebollas• 2 manzanas Golden• Aceite de oliva Para …
Leer másLingote de paletilla de Ternasco de Aragón a baja temperatura con crema de manzana asada
Facebook-f Twitter Youtube Instagram DADOS DE TRUCHA ASALMONADA DEL CINCA CON PATATA Y BORRAJAS C’ALIAL Toño Rodríguez – QUEMA Ingredientes Para el marinado de trucha 100 gr de salsa de soja 20 gr de aceite de sésamo 20 gr de vinagre de arroz Piel de naranja Para los dados de trucha crujientes 200 gr de …
Leer másDados de trucha asalmonada del Cinca con patata y borrajas C’alial.
Facebook-f Twitter Youtube Instagram COCHINILLO DE TERUEL SOBRE PURÉ DE PATATA DE TORRES TRUFADO, DADOS INFUSIONADOS EN ROMERO Y CHIPS DE CEBOLLA ROJA DE FUENTES María José Meda – Hospedería El Batán Ingredientes Para el puré de patata de Torres trufado: 300 Gr de patata de Cella 10 gr de trufa negra tuber melanosporum de …
Facebook-f Twitter Youtube Instagram TERNASCO CON MENTA, MOJO DE TOMATE SECO DE CASPE, ACELGA Y PATATA DE CELLA RAMCES GONZALEZ – CANCOOK Ingredientes 2 piernas de ternasco 1 manojo de menta 1/2 kilo patata de Cella 1 manojo de acelga 1 bote de tomate seco de Caspe 1 bote de alcaparras de Ballobar Aceite Molino …
Leer másTernasco con Menta, Mojo de Tomate seco de Caspe, Acelga y Patata de Cella
Facebook-f Twitter Youtube Instagram YOGUR DE FONZ CON VELO TRUFADO DE MIEL DE OZ Y GRANIZADO DE MANZANA VERDE Beatriz Allué – El Origen Ingredientes Yogur de leche de oveja de Fonz 200gr de miel de Oz 100gr de agua 1,8 gr de agar agar 4 hojas de gelatina 4gr de trufa fresca 500 gr …
Leer másYogur de Fonz con velo trufado de Miel de Oz y Granizado de Manzana Verde
Facebook-f Twitter Youtube Instagram COCA DE MELOCOTÓN Y GRANIZADO DE ALBAHACA José Antonio y Lorenzo Escartín – Casa Escartín Ingredientes Masa hojaldrada 4 melocotones de D.O.Calanda 100 gr de azúcar ½ limón Mantequilla Miel PROCESO DE ELABORACIÓN Para el granizado: Hacemos un jarabe al 50%, lavamos e infusionamos unas hojas de albahaca fresca, tapamos y …
Facebook-f Twitter Youtube Instagram ENSALADILLA BATURRA Rubén Martín – Casa y Tinelo Ingredientes 2 tomates maduros 1/mata de borraja 8 patatas pequeñas ½ longaniza Aceitunas negras Cebolla de Fuentes 1 ajo Vinagre 1 huevo Aceite de oliva Sal Orégano Laurel Mostaza PROCESO DE ELABORACIÓN Lavamos los tomates, picamos en cuadraditos muy pequeños y ponemos a …
Facebook-f Twitter Youtube Instagram LOMO DE CORDERO I.G.P. TERNASCO DE ARAGÓN A LA PARRILLA, ACOMPAÑADO DE GARBANZOS VERDES DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA, HINOJO Y REGALIZ Rubén Catalán – Relais & Chateaux La Torre del Visco Ingredientes 1 lomo de cordero limpio de Raza Maellana Garbanzos verdes de producción ecológica Salsa de carne Hinojo fresco Regaliz de …